SHOPPING CART

close

Pedoman Standar Operasional Procedure (SOP) “New Normal” Bagi Hotel – Bagian HouseKeeping, Publik Area, Engineering, Food & Bevarage Departement

Melanjuti artikel sebelumnya membahas tentang SOP “New Normal” hotel, kali ini adalah Pedoman Standar Operasional Procedure (SOP) “New Normal” Bagi khusus karyawan dan bagian dari house keeping di sebuah hotel

Berikut adalah contoh SOP “New Normal” yang telah di terapkan di beberapa hotel di Bali sesuai dengan anjuran dari pemerintah untuk menghentikan penyebaran virus covid-19 di indonesia.

SOP “New Normal” di bagian House Keeping Hotel

SOP “New Normal” di bagian House Keeping Hotel

Pembersihan Kamar oleh room boy dan fasilitas/peralatan yang digunakan:

  • Masker/pelindung wajah
  • Face Shield hanya untuk kamar isolasi
  • Hand sanitizer dengan kadar alkohol minimal 70 persen di trolley
  • Disinfektan / Sterilizer
  • Sarung tangan warna orange saat di bathroom
  • Lap 8 biji ( 1 Glass cloth, 1 untuk dis infectant, 3 masing2 untuk kamar dan bathroom )
  • Selebihnya mengacu standard bucket sebelum nya

Standar Khusus :

1. Petugas membersihkan peralatan dengan disinfektan sebelum memasuki kamar tamu 2. Hindari besalaman dengan tamu dan digantikan dengan salam tangan di cangkupkan di dada

2. Kurangi dan jaga jarak 1.5 meter komunikasi dengan tamu saat berada di dalam kamar tamu.

3. Seragam harus dalam keadaan sekali pakai

4. Sterilize / disinfectan semua peralatan yang disentuh oleh tamu untuk melindungi semua areal, mensterilkan ruangan saat pembersihan kamar atau saat turn down service (remote, kotak pengaman, keran, pancuran, siram toilet, meja, kursi, telepon dan lain-lain).

5. Menyediakan tempat sampah untuk tamu.

6. Lakukan ULV cold fogger di kamar secara berkala

7. Pengaturan jadwal kerja untuk memaksimalkan Staff cleaning dengan sistem section dan diganti disaat libur untuk menghindari beda orang masuk kamar

8. Focuskan pengggunaan alat dan obat pembersih dan juga trolley. Taruhlah barang barang yang dibawa sesuai dengan keperluan secukup nya.

9. Segera clear up tray dari makanan yang sudah selesai dan taruh di tempat standard 11. Memastikan linen yang kotor tidak tercampur dengan linen yang bersih dan dibungkus dengan menggunakan tas kain khusus.

10. Linen runner akan selalu mengambil linen kotor ke kamar dengan membawa tas kantong khusus untuk segera dibawa ke kotak linen yang disediakan dan dipisahkan sesuai jenis nya sebelum diproses ke laundry

11. Melakukan pembersihan kamar setiap dua kali sehari kecuali ada permintaan tamu.

12. Cucian tamu yang di akan dicuci harus dimasukkan ke dalam kantong khusus sebelum ke laundry

13. Menyediakan kamar tambahan Primary rooms ) yang siap di huni kapan saja kalau ada tamu pindah dan datang mendadak

14. Buka jendela atau gorden untuk menjaga sirkulasi udara.

15. Mulai membersihkan dari kamar tamu sesuai standard hotel

16. Bersihkan semua amenities sebelum ditempatkan di kamar tamu.

17. Pastikan untuk membersihkan lantai dengan sterilizer / disinfektan

18. Pastikan kamar siap untuk kedatangan tamu di jam 2 sore.

19. Tidak diperbolehkan untuk keluar masuk saat pembersihan di kamar tamu.

20. Pastikan untuk mencatatpergantian linen, jumlah tamu, permintaan istimewa di control sheet

21. Menyediakan 2 kamar khusus isolasi.

22. Mini bar di refill disaat membersihkan kamar dan disaat tamu check out

23. Proses pencucian linen di laundry harus standard dan lakukan inspeksi

24. Penangan sampah dari kamar harus ditempatkan khusus dengan penutup sebelum di bawa ke penmbungan akhir.

25. Menyediakan kantong bio hazard dan precaution kit disaat emergency

Selebihnya tetap mengacu SOP yang sudah ada

Baca : Swiss-Belhotel Bogor, Modern Dengan Fasilitas lengkap banget – Harga mulai dari 500 Ribuan saja

SOP “New Normal” di bagian Public Area Hotel :

1. Seragam kerja harus setiap hari di ganti

2. Hindari besalaman dengan tamu dan digantikan dengan salam tangan di cangkupkan di dada

3. Minimalisir komunikasi dan interaksi dengan tamu di area kerja

4. Membersihkan sampah dari tamu, di tempat plastic tertutup sampai ke tempat pembuangan samah utama

5. Bersihkan dan check hand sanitizer di area umum, di depan spa, alat pencuci tangan di tempat tempat khusus, toilet umum / rest room dan tempat lain nya

6. Semua area yang dibersihkan seperti gagang pintu, saklar listrik, toilet dan fasilitas lain yang bersentuhan dengan tamu menggunakan sterilizer / disinfektan

SOP “New Normal” di bagian Engineering Hotel :

1. Karyawan di focuskan dalam satu area pelayanan

2. Hindari berslaman dengan tamu dan digantikan dengan salam tangan di cangkupkan di dada

3. Pengelolaan air kolam dengan standard

4. Membawa peralatan kerja khusus untuk setiap staff kecuali alat alat khusus

5. Meyakinkan tempat kerja dan peralatan tersimpan rapi yang sudah di sterilize.

6. Pembersihan pendingin ruangan secara berkala

7. Mengatur tempat duduk dan kasur yang di pool minimal 1 meter

Baca : Wow! Ternyata Hotel Terbaik di dunia itu ada di Bali, Hotel Apa Dan Berapa Harga menginap semalamnya ?

SOP “New Normal” di bagian Food and Beverage Service & Production :

SOP “New Normal” di bagian Food and Beverage Service & Production

Food and Beverage Service

1. Melengkapi restoran dengan Hand sanitizer ( alcohol 70%) , Thermo Gun, dan bahan desifectant .

2. Semua karyawan restoran harus menjaga kebersihan pribadi ;

  • Mencuci tangan dengan sabun secara teratur
  • Memakai masker
  • Menjalankan etika pada saat batuk dan bersin

3. Layanan makan pagi tetap dilayani melalui layanan kamar/Room Service. Makanan pada saat pengantaran harus dikemas dengan packaging tertutup yang aman. Layanan makan di kamar untuk ala carte makan siang dan makan malam dapat tetap berlaku sesuai jam operasional yang telah ditentukan.

4. Penataan meja tidak lagi menyediakan alat makan seperti sendok garpu, garam merica dan lain lain. Hanya meja dan Vas bunga jika ada, table cloth atau place mat.

5. Alat makan diberikan bersamaan pada saat menyajikan pesanan kepada tamu. Demikian juga kertas tissue.

6. Mesin pembuat kopi, harus dibersihkan dan didesinfeksi setidaknya setelah setiap layanan dan lebih sering jika diperlukan.

7. Semua piring, barang perak, dan gelas harus dicuci dan didesinfeksi menggunakan sabun/detergen antiseptic atau bahan antiseptic lainnya), termasuk barang-barang yang belum pernah digunakan, karena mungkin telah bersentuhan dengan tangan para tamu atau staf

8. Pengeringan peralatan makan harus dilakukan menggunakan glass cloth yang dipastikan kering. Demikian juga, taplak meja dan serbet harus dicuci segera setelah digunakan tamu

9. Penyediaan wadah khusus yang tertutup untuk linen, taplak meja dan serbet yang telah dipakai tamu.

10. Pengaturan meja dan kursi sedemikian rupa sehingga jarak antara punggung kursi ke punggung kursi lain paling tidak 1 meter, demikian pula untuk kursi yang berhadapan.

11. Buffet service tidak lagi di rekomendasikan, Layanan makan Pagi di restoran akan dilayani

  • Ala carte service.
  • Untuk tingkat hunian yang ditentukan, Cafetaria service dapat di gunakan untuk menggantikan buffet service; Karyawan bertugas untuk melayani permintaan tamu di masing masing station makanan. Jadi meminimalkan sentuhan tamu terhadap area penyajian, alat bantu penyajian ( service tools, tongs, service set).

12. Gunakan sarung tangan saat melakukan pekerjaan pembersihan dan saat menangani limbah.

13. Peninjauan kembali menu yang disesuaikan dengan bahan tersedia pada saat opening. Jika perlu menu disederhanakan.

14. Pembersihan dan sanitasi ruangan restoran secara berkala. Meja dan kursi, menu dan bill folder serta ballpoint setiap saat sebelum dan setelah selesai digunakan.

15. Penggunaan sedotan minuman yang di bungkus

16. Memasang tanda tanda yang mengingatkan tamu untuk selalu jaga jarak.

17. Meninjau kembali langkah langkah kerja di restoran dan layanan kamar untuk mendukung pencegahan penyebaran Covid19

Baca : Inilah tempat wisata kota bandung yang sudah buka per Juni 2020

Food and Beverage Production

1. Penerimaan Barang / Membongkar dan Menyimpan: Membongkar bahan makanan adalah critical point

  • Tentukan area penerimaan
  • Vendor pengiriman tidak diijinkan masuk ke dapur.
  • Jika bisa, letakkan tas belanjaan/kemasan di lantai dan bukan di konter.
  • Sterilisasi tas belanja/kemasan sebelum membuka
  • keluarkan barang belanjaan seperti biasa, mulai dengan barang-barang yang didinginkan.
  • Akhiri dengan mencuci tangan dan membersihkan seluruh area, terutama meja /konter yang Anda gunakan dalam proses.

2. Terapkan 4 Langkah Food Safety

  • CLEAN (Bersihkan) : Sering-seringlah mencuci tangan, peralatan, dan permukaan meja kerja.
  • SEPARATE(Pisahkan ):pisahkan daging mentah, unggas, makanan laut, dan telur dari bahan makanan lainnya)
  • COOK (Masak): (untuk suhu yang aman)
  • CHILL( dinginkan): dinginkan atau bekukan sisa makanan dalam waktu dua jam.

3. Pastikan untuk mencuci tangan saat memasuki dapur (kitchen), saat menangani barang yang memiliki potensi kontaminasi, saat sebelum/selama/selama menyiapkan makanan dan sebelum makan dan saat membersihkan dapur

4. Pembersihan menggunakan standar 3 bucket system yakni

  • Mencuci : red bucket, air bersih dan deterjen
  • Membilas : grey bucket, air panas
  • Sanitasi : white bucket, campuran cairan disinfectant

5. Persiapkan areal kerja dengan protocol kesehatan, menjaga jarak satu dengan yang lain

6. Gunakan talenan dan pisau terpisah untuk makanan mentah dan matang.

7. Masak makanan dengan baik sesuai dengan standar yang sudah ditetapkan

8. Mengambil langkah-langkah yang tepat untuk menyimpan dan menutupi makanan, bumbu dan peralatan memasak

9. Selalu disinfeksi / sterilisasi ketat untuk talenan / cutting board

10. Buang limbah dan segera tutup.

11. Disiplin terhadap program pembersihan dengan frekuensi dan selalu pantau dengan catatan, dan koordinasi dengan departemen lain jika diperlukan

12. Bersihkan saluran dapur setiap harinya

Baca artikel lainnya : Pedoman Standar Operasional Procedure (SOP) “New Normal” Bagi Hotel – Bagian Umum Dan Front Office Departement

Demikian ulasan mengenai Pedoman Standar Operasional Procedure (SOP) “New Normal” Bagi Hotel – Bagian HouseKeeping, Publik Area, Engineering, Food & Bevarage Departement, semoga selalu bermanfaat. Terimakasih

Tags:

0 thoughts on “Pedoman Standar Operasional Procedure (SOP) “New Normal” Bagi Hotel – Bagian HouseKeeping, Publik Area, Engineering, Food & Bevarage Departement

Leave a Reply

Your email address will not be published.

join.booking.com

Join With Our FB Page

Klook.com
Share!
%d bloggers like this: